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相信很多人都吃过冒菜和麻辣烫，吃起来的口味大体感觉差不多。但其实因为南北口味的差异，麻辣烫和冒菜还是有一点区别的。今日小编就来和大家简单介绍一下关于冒菜和麻辣烫的不同区别，以及制作冒菜的方法，一起看看吧：
一、冒菜
冒菜是一种具有四川传统特色的小吃，主要成分是肉类、蔬菜、蘑菇和豆制品，又辣又清爽，非常美味。事实上，冒菜，讲究一个“冒”字，这里是一个动词，高度概括和总结了冒菜的制作工艺和过程。
冒菜是一个人的火锅，有很多口味，比如麻辣味、养生番茄味、干拌味等。冒菜的做法也很简单，但是比较注重汤底、底料和蘸料等材料的选购。
二、麻辣烫
麻辣烫起源于四川乐山，又称火锅菜，也是一种烫煮的形式。与冒菜不同的是，麻辣烫底料配置的秘诀不同。近年来，根据南北口味的差异，南方以麻辣为主；芝麻酱主要用于北方麻辣烫，汤底比较清爽，类似于汤的味道。而且还要和米饭搭配。
虽然冒菜和麻辣烫的做法差不多，但正宗的毛菜来自成都，离开成都，即使食材和火锅底料完全一样，很多人还是做不出那种味道，说白了就是不正宗。
三、冒菜制作步骤
1.熬制高汤
做冒菜，汤底很重要，要用大骨头、鸡架等来熬制高汤。把猪骨、鸡架处理干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，这样熬制出来的高汤才会味道鲜美。
将猪骨和鸡架冷水放入锅中焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥。大火煮沸几分钟，撇去浮沫，焯水捞出冲洗，将猪骨和鸡架放入锅中。再加入足够的水，加入姜片，大火煮沸，小火煮沸3小时以上。
2.制作底料
将小米辣、灯笼椒等食材放入盆中，加入沸水浸泡20分钟，洗净捞出，沥干水分放入石臼中，加入姜蒜捣碎，做好糯米辣椒。
在锅里烧油，加入姜片、洋葱、葱、香菜、芹菜等，再加入豆瓣酱、糯米饼辣椒炒。香料一般有小蔻、草果、八角、砂、肉桂、茴香、陈皮、香叶、甘草炒香，然后加入冰糖，炒至融化后备用。
3.制作卤水，准备配料
汤煮熟后过滤，放入油炸底料，搅拌均匀，加入盐、鸡精、甜米酒调味。可准备各种自己喜欢的食物。
4.烫、蘸
保持卤水沸腾，将准备好的配料煮熟，取出放入碗中，加入一点汤底，撒上葱花、香菜、熟花生、蒜末、鸡精、熟芝麻，搅拌均匀；蘸料可根据自己的喜好和口味制作。
如果你想吃到美味的冒菜，汤底和底料非常重要。但每个人的口味都不一样，可以根据自己的口味做底料，食材也是根据自己的喜好自由选择的。希望大家都能迟到超级好吃的冒菜和麻辣烫！
